作者：朱建忠苦笋河鲜菜肴菜谱制法鲜苦笋烧江团
摘要：苦笋,外形美观,笋肉色白,清香微苦,回口爽甜,是许多美味佳肴的上选原料. 四川南部地区山地起伏,土壤肥沃,非常适合苦笋的生长.川南人喜食苦笋,习惯用炒、拌、泡的方法成菜,风味以咸鲜清淡为主.前不久,宜宾一家河鲜鱼庄的厨师把苦笋与肥美的三江河鲜同烹,创出了麻辣醇厚、回味绵长、风味独特的河鲜系列菜.
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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