作者：王潇霆广式早茶熟笼制作方法广东点心原料初加工刀工处理
摘要：广式早茶的品种虽然繁多,但主要有以下几大类:油器类(油炸食品),有笑口枣、炸春卷、咸水角、芝麻球、煎堆等;包子类,有叉烧包、奶黄包、莲茸包、豆沙包等;粥品类,有皮蛋瘦肉粥、猪腰粥、猪肝粥、艇仔粥、及第粥、鱼片粥等;甜品类,有龟苓膏、红豆沙、绿豆沙等;糕点类,有马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等;粉面类,有云吞面、肠粉等;杂食类,有炒田螺、烩猪红、萝卜牛腩等;熟笼类,有蒸凤爪、蒸排骨、蒸猪肚等.
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