作者：张发萍高产栽培技术大头菜优质地方品种快餐食品风味小吃特色蔬菜种植面积
摘要：大头菜质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。大头菜是四川特有的地方品种，其肉质脆嫩，煮、炒、凉拌、腌都特佳，腌制后的初产品既可直接食用，也可进一步加工为风味小吃或快餐食品的佐料。大头菜是我区近来来大力发展的特色蔬菜之一，常年种植面积达12000余亩。现将其高产栽培技术介绍如下：
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《四川农业科技》（CN：51-1212/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川农业科技》遵循“种植什么适销，养殖什么价俏，加工什么生财，经营什么致富”的办刊宗旨，竭诚为三农服务，是广大基层读者了解农业新技术、新品种和市场资讯的重要窗口。
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