作者：何成月饼生产发展极品名地区差异花色品种宋代美的制作形成
摘要：月饼的制作历史悠久,但各地的生产时间和特点有所差异,其中苏式月饼比其他地区的月饼生产年代为早,并且在宋代已经形成了松酥、甜美的特点.苏东坡有诗云:"小饼如嚼月,中有酥与饴."广式月饼制作虽比苏式的年代稍晚,但发展极为迅速.不仅花色品种繁多,而且品名雅致,在目前我国的月饼市场上占有主导地位.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《四川旅游学院学报》（CN：51-1753/F）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川旅游学院学报》长期以来以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨，是以餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物，主要栏目有饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等，为广大学者和读者提供了一个展示学术水平、交流研究心得的平台，深受欢迎和好评。
省级期刊
人气 236714 评论 36
人气 152741 评论 33
人气 150144 评论 53
人气 121033 评论 54
