作者：熊四智河南烹饪考古学文化遗存烹饪学古风文献记载
摘要：河南烹饪的历史积淀，给人以古朴、厚重、苍劲、深邃之感。河南烹饪对江南、闽粤等地的影响也是史料有载的。我看河南烹饪，就是从其过去来观察、思考它的现在和将来，因此用了“古在河南”这个题目，并分古韵之遗、古典之雅、古风今存三个小题，阐述我对河南烹饪的一孔之见，敬请方家指教。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《四川旅游学院学报》（CN：51-1753/F）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川旅游学院学报》长期以来以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨，是以餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物，主要栏目有饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等，为广大学者和读者提供了一个展示学术水平、交流研究心得的平台，深受欢迎和好评。
省级期刊
人气 238764 评论 36
人气 154363 评论 33
人气 152044 评论 53
人气 123504 评论 54
