作者：余婷婷; 薛亚军纤维素酶茶籽油水酶法成分分析
摘要：茶籽油富含不饱和脂肪酸,可与橄榄油媲美,营养价值高,是一种高级植物食用油.纤维素水酶法使用机械粉碎烘烤后的油茶籽,而后加入酶液,通过纤维素酶降解荼籽细胞壁,使茶籽细胞内油脂释放,最后通过离心收集茶籽油.通过酶解时间、酶量、料液比、温度和pH值这5个因素研究纤维素酶水酶法提取荼籽油的最优条件,得到纤维素酶提取茶籽油的最佳条件为酶解时长75 min、酶量60 U/茶籽粉g、料液比1∶4、酶解温度为45℃、体系pH值为4.5,此时荼籽油提取率最高约为18%.同时还研究纤维素酶水酶法提取的茶籽油的水分及挥发物含量,过氧化值和酸值,并对茶籽油进行成分分析.结果表明纤维素酶水酶法提取荼籽油中油酸含量为70.49%,不饱和脂肪酸总含量为76.74%,酸价和过氧化值均低于荼籽油原油国家标准.研究结果可为纤维素酶水酶法提取茶籽油的应用提供参考.
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