作者：胡园; 陈然; 胡利华; 闫茂仓; 李敏; 唐明...不同地区野生养殖双齿围沙蚕营养成分
摘要：为比较不同地区养殖与野生双齿围沙蚕营养成分差异,采用生物化学方法对浙江舟山、温岭和江苏盐城三个不同地区沙蚕的一般营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量进行测定与分析。结果显示,盐城野生沙蚕粗蛋白含量显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕,而其灰分含量显著性低于舟山和温岭养殖沙蚕（P〈0.05）。温岭养殖沙蚕粗脂肪含量显著高于舟山养殖和盐城野生沙蚕（P〈0.05）。盐城野生沙蚕的必需氨基酸含量高于温岭和舟山养殖沙蚕,盐城野生沙蚕的非必需氨基酸低于温岭和舟山养殖沙蚕。不同地区沙蚕的呈味氨基酸占总氨基酸含量约39.65%～40.35%。盐城野生沙蚕不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量（53.41%）高于舟山（50.23%）和温岭（48.47%）养殖沙蚕,盐城野生沙蚕体内二十二碳六烯酸含量[（3.90±0.15）μg/kg]显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕[（0.73±0.03）μg/kg和（0.77±0.03）μg/kg）]（P〈0.05）,盐城野生沙蚕体内二十碳五烯酸含量高达（17.30±0.95）μg/kg。研究表明,不同地区的沙蚕营养成分丰富,江苏盐城野生沙蚕的粗蛋白、氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量较高,并且在营养组成特征方面优于浙江舟山和温岭养殖沙蚕。
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