作者：王关珍; 陈贤龙; 陈汉春haccp管理养殖场文蛤管理模式analysis食品安全管理control产品加工生产规范化绿色壁垒
摘要：文蛤（Meretrix meretrix Linnaeus）是我国主要的出口水产品之一，在国际贸易中为了应对进口国家的绿色壁垒，我们必须重视养殖产品的生产规范化。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是世界食品安全管理的目标和方向，文蛤的养殖、暂养、加工及销售场所可以实施HACCP管理方式。文蛤养殖场是文蛤生产系统中的重要环节，既为产品加工、出口提供原料，又购入原料，是一个特殊的企业，它不但要保证消费者的食品安全，还要保证文蛤等养殖动物本身的健康安全。
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