作者：王务农; 梁健文锯缘青蟹养殖技术水域商品蟹幼蟹蜕壳生长肉质中因中国质量
摘要：锯缘青蟹(Scyll serrata)又名青蟹,分布在我国南方沿海水域,是蟹类中个体较大、肉质较好的品种.青蟹每年春天在外海繁殖,幼蟹游至河口沿岸水域育肥,经多次蜕壳,至秋冬长成500 g左右的个体.作为食用商品蟹,青蟹的质量在蜕壳生长周期中因肥满度不同而不同:蜕壳前要积聚能量,蟹体肥厚饱满,市场称为"肉蟹";内壳生成将要蜕换时有两层壳,称为"重壳蟹";雌蟹性腺成熟时称为"膏蟹";蜕壳后由于体能消耗较大,蟹体消瘦,体腔充水,称为"水蟹".前三种均为质量较好的商品蟹."水蟹"逐渐长肥进入下一轮的蜕壳生长,每蜕壳一次长大一次.青蟹具有特殊的鲜味,肥满度高的更是肉甜膏香,宴席上有"先食蟹,余肴无味"之说.故此,青蟹的市场需求量历来都较大,价格稳定.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
