作者:李桂芬; 李丽中国水产罐头生产对策资源优势
摘要:前言 水产原料经分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐、密封、杀菌、冷却,制成具有一定真空度的水产罐头食品,可以在常温下储存.在现代交通运输业高度发达、运输时间大为缩短的今天,这种加工方式是水产加工业发展的重要选择之一[1].
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《水产科技情报》(CN:31-1250/S)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《水产科技情报》获上海市优秀科技期刊一等奖(1992,1997)、全国水产优秀报刊二等奖(1992)、全国优秀科技期刊三等奖(1992,1996)、全国水产优秀报刊一等奖(1998)、华东地区优秀期刊。
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