作者：胡启山贮藏特性马铃薯矿质元素糖类物质周年上市安全贮藏耐贮运蔬菜
摘要：大家知道：马铃薯含有大量的糖类物质及丰富的矿质元素，尤其富含人体所需要的钙，是一种调剂蔬菜淡旺和深受人们喜爱的蔬菜。马铃薯较耐贮运，可以周年上市，但要搞好马铃薯的安全贮藏，实践中必须根据它的贮藏特性和贮藏中所需要的条件，掌握贮藏及其管理技巧。下面介绍马铃薯的贮藏特性、条件和方法，供参考。
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《蔬菜》（CN：11-2328/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《蔬菜》杂志是一册面向全国公开发行的蔬菜专业类杂志，是“中国期刊全文数据库（CJDF）全文收录期刊”、“中国核心期刊（遴选）数据库来源期刊”、“中国学术期刊综合评价数据库（CAJCFD）统计源期刊”。杂志先后荣获了“全国优秀农业期刊”、“北方优秀期刊”、“北京市优秀期刊”等称号。
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