作者:卢金言气调保鲜技术食品安全性果蔬保鲜技术复合生活水保质营养
摘要:随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求已不仅仅停留在对食品安全性的需求上,还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上,还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证,保鲜的食品是原汁原味的食品,保鲜比保质更上一个档次,保鲜的食品肯定能保质,但保质的食品却未必能保鲜。
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《蔬菜》(CN:11-2328/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《蔬菜》杂志是一册面向全国公开发行的蔬菜专业类杂志,是“中国期刊全文数据库(CJDF)全文收录期刊”、“中国核心期刊(遴选)数据库来源期刊”、“中国学术期刊综合评价数据库(CAJCFD)统计源期刊”。杂志先后荣获了“全国优秀农业期刊”、“北方优秀期刊”、“北京市优秀期刊”等称号。
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