作者：王同阳马铃薯冰淇淋生产工艺探讨儿童医疗保健作用淀粉含量胆固醇含量种植面积营养价值动物蛋白
摘要：在我国，马铃薯的种植面积很大。马铃薯具有极为丰富的营养价值，淀粉含量大，蛋白质质量比大豆好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸（0.93mg/g）、色氨酸（0.32mg/g），这两种氨基酸是粮食中所缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素C（含量与番茄相当），胆固醇含量极低。马铃薯还具有一定的医疗保健作用，中医认为马铃薯有和胃、调中、
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《蔬菜》（CN：11-2328/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《蔬菜》杂志是一册面向全国公开发行的蔬菜专业类杂志，是“中国期刊全文数据库（CJDF）全文收录期刊”、“中国核心期刊（遴选）数据库来源期刊”、“中国学术期刊综合评价数据库（CAJCFD）统计源期刊”。杂志先后荣获了“全国优秀农业期刊”、“北方优秀期刊”、“北京市优秀期刊”等称号。
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