荧光光谱法美国科学家溶解特性贮藏期间浓缩物乳蛋白粉末应用
摘要：美国科学家研究正面荧光光谱(front-face fluorescence spectroscopy,FFFS)用于预测乳蛋白浓缩物(milk protein concentrate,MPC)粉末贮藏期间溶解指数和相对溶解指数(relative dissolution index,RDI)的可行性。使用来自4个不同制造商的20种不同蛋白质含量的MPC粉末,在2种温度(25、40 ℃)条件下贮藏0、1、2、4、8、12周。
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