废弃啤酒增稠剂酸乳脱脂英国研究人员营养成分
摘要：英国阿伯迪恩大学的研究人员向脱脂酸乳中添加不同量的废弃啤酒酵母β-葡聚糖粉末（添加量0.2%～0.8%）,分析β一葡聚糖对新鲜制备酸乳的营养成分、微观结构、理化特性及质构的影响,同时进行感官评价,研究β-葡聚糖作为增稠剂的应用潜力.
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《乳业科学与技术》（CN：31-1881/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乳业科学与技术》主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等...
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