蜡样芽胞杆菌生长能力乳制品意大利环境巴氏杀菌乳ph值科学家
摘要：pH值是影响食品中细菌增殖最重要的参数之一。近日，意大利科学家研究分别来自于人体和乳制品的2个蜡样芽胞杆菌菌株在不MpH值（3．5-7．0）及2种温度（15、37℃）下的体外生长能力。将2个菌株的孢子分别接种至不同类型的乳制品（原味醣乳、Taleggio奶酪、Mascarpone奶酪、生牛乳及巴氏杀菌乳），并使其保持在15℃。
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《乳业科学与技术》（CN：31-1881/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乳业科学与技术》主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等...
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