作者：高姝冉; 邵玉宇; 郭慧玲; 孟和毕力格; 张...酸乳德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵特性筛选
摘要：以分离自传统发酵乳的55株德氏乳杆菌保加利亚亚种为研究对象，通过分析其发酵时间、后酸化、黏度、脱水收缩性和游离氨基酸态氮等发酵特性，最终得N3株可作为酸乳发酵剂用的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株，分别为IMAU80319、IMAU20422和IMAU20404。
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《乳业科学与技术》（CN：31-1881/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乳业科学与技术》主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等...
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