作者：侯向昶; 董浩; 罗东辉; 罗海英; 冼燕萍; ...乳与乳制品检测方法蛋白质展望
摘要：总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法，对各种方法的研究进展情况进行了综述，并日．分析比较了各种方法的优缺点，以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检测方法。
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《乳业科学与技术》（CN：31-1881/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乳业科学与技术》主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等...
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