作者：张婉; 唐嘉雯; 罗嵘; 李雪竹; 许珺莹膏霜产品质构仪流变仪感官评价相关性
摘要：为了解客观测量仪器质构仪和流变仪与主观感官评定结果的关联性,对8款不同质地的膏霜产品进行质构和流变性能测试分析,以及主观感官评定分析。采用pearson相关性及显著性分析方法,对质构压缩模式测试和流变仪稳态剪切及动态振荡测试中10项参数与使用前和涂抹中部分肤感指标进行显著性相关分析。结果表明,质构仪测试参数峰值压力与感官评估过程中产品部分肤感如挑起性、膏体厚薄程度、涂抹性5圈、涂抹时的厚薄、涂抹性30圈均有最强的相关性,相关系数值范围为0.860~0.942。流变仪测试参数剪切力τ(100s-1)与部分肤感词汇挑起性、膏体厚薄程度、涂抹性5圈、涂抹时的厚薄、涂抹性30圈、涂抹时的水润感、吸收速度均具有显著相关性,相关系数值范围为0.714~0.868。质构仪的测试参数与部分涂抹中肤感词汇拟合的相关性程度略高于流变仪,但流变仪测试参数可关联表征的肤感词汇更多。
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