传统小吃老北京历史渊源记忆经营模式现代人老字号传统文化发展迟滞情感
摘要：《人物》:舒乙先生曾为老北京小吃题词"小吃有大艺",您作为老北京小吃协会会长如何理解?同时也请您介绍一下老北京小吃的历史渊源。侯嘉:舒乙先生这句话很准确。这个"大艺",指的就是传统小吃对于现代人而言,已经不是简单的果腹之物,它蕴含着文化、历史、情感及一代又一代人的记忆。过去老北京小吃被人们称之为零食、垫补食
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《人物》（CN：11-1185/K）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《人物》通过介绍古今中外各种人物，为读者特别是青年读者提供一些思想养料、政治养料和知识养料，以有助于提高思想，振奋精神，启迪智慧，开阔视野。
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