保健作用大蒜素捣碎有效物质蒜氨酸
摘要：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触．从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
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《人人健康》（CN：14-1033/R）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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