作者:李月娥; 葛长荣羊肉膻味支链脂肪酸脱膻
摘要:本文对羊肉膻味物质的研究进展进行了论述,并介绍国内外的脱膻技术。
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《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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