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腌腊制品的酸败与预防措施

作者:李彦军; 孟少华; 李红伟; 薛向阳腊肠酸败预防措施腌腊制品工业化生产

摘要:本文对腊肠工业化生产中的酸败问题作了机理和原因方面的分析,并对具体的预防措施作了介绍。

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肉品卫生

《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。

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