作者：李清; 牛天贵; 赫华昆马红球菌胆固醇氧化酶毒理学研究急性ld50活菌制剂半数致死量毒理学试验安全可靠性食品原料毒性反应生产实践安全性胞内酶酶应用降解率提取液
摘要：马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇，效果明显，降解率大于40％。为了进一步研究其安全性，选用霍恩氏法测定半数致死量LD50，结果证明胞内酶提取液的经口LD50大于21500mg／kg，属于无毒级别，有必要进入后续阶段的毒理学试验；活菌制剂在1．72×109个／ml剂量以下不会引起急性毒性反应。考虑到安全可靠性和简化操作，生产中应放弃使用活菌制剂，重点深入研究胞内酶的安全性．为生产实践提供参考。
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