作者：胡全福食肉安全猪肉消费者利益肉类现实意义新鲜度动物性食品检测技术
摘要：猪肉是人类主要的动物性食品之一，也是一种容易腐败的食品，因此，努力做好肉类新鲜度的检测，对于保障人民食肉安全，维护消费者的切身利益，更好地实施“放心肉”工程，有着重要的现实意义。
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《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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