作者：刘建军家禽屠宰检验检疫检验高致病性禽流感禽类产品畜产品质量安全禽产品质量安全生活水平上市
摘要：近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对畜产品质量安全越来越关注，特别是今年发生高致病性禽流感之后，禽产品的质量安全已成为社会关注的热点，这就要求屠宰、加工检验人员必须掌握一定的家禽检疫检验知识，严把检验关，确保上市禽类产品质量安全。为此笔者根据自己的实践经验介绍一些禽类及其产品的检验方法，供大家参考。
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《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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