作者：凡真法国全程跟踪管理体系家畜饲养卫生管理跟踪识别牛肉品质量
摘要：法国农业部和法国饲养协会远在欧洲疯牛病(ESB)危机之前，便注意对饲养的牛进行全程的跟踪识别，虽然开始时采用跟踪识别措施的目的主要是为了检查对家畜饲养资助的份额，但有关措施很快便成了对饲养的家畜群进行卫生管理，并对牛肉进行跟踪识别的有效工具。为了使消费者放心，这两方面的跟踪管理措施是必不可少的。
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《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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