作者：黄彩云畜禽屠宰检验肉品质量生猪屠宰检验检疫管理制度
摘要：畜禽屠宰检验，是提高肉品质量，保障人民食肉安全，促进畜牧业发展的重要环节。《生猪屠宰管理条例》实施以来，我国生猪屠宰检验工作取得了一定进展。但从媒体披露的注水肉、瘦肉精、病害肉灌肠等问题，都说明了当前屠宰检验把关问题还没有根本改变，人民吃肉还不够放心，仍需加大整治力度，使屠宰检验尽快实现规范化管理，保证人民食肉安全。
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《肉品卫生》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，主要报道调查研究、经济交流、市场检验、卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文等。选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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