唇齿生香——谈《蔡澜食材字典》

作者：赵珂美食节目美食学烹饪方法

摘要：做饭很简单，只要对食材有一定了解，再加上一点尝试。这是蔡澜的态度。某期美食节目讲食海蟹，大厨们各显身手，以海蟹为主料，别出心裁花式百出展示各种做法。主持人最后出场，他将一只海蟹肚皮朝天放入锅中，倒上盐，烧热后以盐将蟹煽熟。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社