矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展

作者：齐婧; 李莹莹; 姜锐; 刘如岩; 张晨; 汪澄...矿物元素稳定同位素肉类食品产地溯源

摘要：稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一。本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考。

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