抗氧化作用牛肉饼纳米乳液淀粉膜野蔷薇肉桂醛感官玉米
摘要:在过去20 年间,消费者对肉及肉制品的需求快速增加,但是由于肉制品的高营养属性极易发生氧化和微生物污染,对消费者的健康带来潜在威胁。碎肉制品由于在加工过程中极易发生脂肪氧化和蛋白质氧化,严重缩短肉制品的货架期。
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《肉类研究》(CN:11-2682/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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