作者：王乐; 李享; 刘文营; 杨凯; 曲超; 成晓瑜清酱肉多肽抗氧化性氨基酸分析
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《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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