丹麦研究添加具有鲜味特征蛋白水解物对快餐香肠的影响丹麦研究添加具有鲜味特征蛋白水解物对快餐香肠的影响

蛋白水解水解物特征蛋白

摘要：适当的营养对身体健康和饮食至关重要,人体摄入的蛋白质通过提供氨基酸来维持肌肉组织的功能。人们对摄入蛋白质重要性认识的加深迫使食品工业开发新型、富含蛋白质的功能性产品,以满足运动员和老年人等提升和维持肌肉组织功能的需求。摄入充足的蛋白质对维持肌肉数量和功能有重要意义,这就迫切需要加快高蛋白质含量产品的开发。

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