亚硝酸盐英国科学家荧光检测色传感器中性红火腿中国双模
摘要:在火腿加工过程中,亚硝酸盐是常用的添加剂。亚硝酸盐的摄入量过多会对消费者的身体健康产生负面影响,但适度的亚硝酸盐摄入会对血管舒张、受伤后的缺血-再灌注等有积极作用。中国和英国科学家基于碳点和中性红开发荧光和比色传感器,对火腿中的亚硝酸盐残留进行检测,碳点拥有的绿色荧光是由微波辅助制造技术合成的。
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《肉类研究》(CN:11-2682/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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