肌内脂肪含量前体脂肪细胞背最长肌半腱肌猪肉分化过程中国大理石花纹
摘要:消费者对具有明显大理石花纹特征猪肉需求的增加,使得研究者开展了大量有关脂肪组织和脂肪细胞等的研究,证实肌内脂肪对提升肉品质具有重要作用。尽管猪半腱肌、背最长肌和腰大肌存在多处生物化学和组织学上的差异,但是猪半腱肌、背最长肌、腰大肌在肌内脂肪含量和肌肉前体脂肪细胞方面存在的差异还没有详细的报道,猪背最长肌和半腱肌肌内脂肪的生成机制差异仍然不清晰。
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《肉类研究》(CN:11-2682/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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