作者：李婉君中国农业科学院农产品加工屠宰副产物高值化利用装备现状畜禽骨研究员技术
摘要：我国对畜禽骨副产物的精深加工和高值化利用水平与装备落后，屠宰副产物资源利用率低下，已经成为制约畜禽屠宰加工产业发展的瓶颈。开展畜禽骨副产物精深加工关键技术研究、开发创新性产品和研制核心装备是促进我国畜禽屠宰加工业可持续发展的必由之路。为了解我国畜禽骨副产物高值化加工关键技术与装备现状，本刊记者专访了长期从事畜禽骨全组分高值化加工关键技术与装备研究的中国农业科学院农产品加工所张春晖研究员。
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