作者：赵冰; 张顺亮; 贾晓云; 李素; 周慧敏; 任...包装材料肉制品模拟物残留率吸附
摘要：建立乙醇水溶液和葵花籽油模拟物的肉制品模拟物模型,研究低密度聚乙烯（low density polyethylene,LDPE）和聚丙烯（polypropylene,PP）2种包装材料对模拟物中苯并（α）芘的吸附效果。结果表明：LDPE对肉制品模拟物中的苯并（α）芘具有良好的吸附效果,吸附5 d后,乙醇水溶液模拟物中苯并（α）芘的残留率仅为61.25%,且乙醇水溶液模拟物中苯并（α）芘的残留量低于葵花籽油模拟物;PP对模拟物中的苯并（α）芘无显著吸附效果。用2种包装材料包装湖南腊肉5 d后,LDPE对腊肉中苯并（α）芘的吸附率达43.14%,而PP仅为4.65%。因此,LDPE可以作为肉制品包装材料,降低产品中苯并（α）芘的含量。
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