聚合酶链式反应肉制品实时利用日本掺假现象检测技术高价值
摘要：肉制品工业中经常出现用低价值肉代替高价值肉的掺假现象，通过精确的检测技术对肉制品原料进行分析是确保原料肉真实性的必要手段，
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《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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