作者：张甜; 樊晓盼; 熊凤娇; 王娜; 杨华; 马俪...固相微萃取肉制品萃取条件
摘要：利用固相微萃取（solid-phase microextraction,SPME）结合气相色谱-氮磷检测器（gas chromatographynitrogen-phosphorus detector,GC-NPD）测定肉制品中9种挥发性N-亚硝胺。通过优化平衡时间、解析时间、萃取时间、萃取温度、Na Cl浓度和转速确定9种挥发性N-亚硝胺的最佳萃取条件。结果表明：以PDMS/DVB/CAR为萃取头,平衡时间10 min、萃取温度40℃、萃取时间30 min、搅拌速率400 r/min、Na Cl质量浓度0.36 g/mL、解吸时间3 min时能得到最佳萃取效果。采用SPME结合GC-NPD测定9种N-亚硝胺的线性相关系数为0.994 9~0.999 7,检出限为0.01~10.00 ng/mL,定量限为0.03~33.00 ng/mL,回收率为50.19%~93.20%,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）为2.29%~9.65%。该方法可以满足肉制品中N-二甲基亚硝胺（N-nitrosodimethylamine,NDMA）、N-二乙基亚硝胺（N-nitrosodiethylamine,NDEA）、N-二丙基亚硝胺（N-nitrosodipropylamine,NDPA）和N-二丁基亚硝胺（N-nitrosodibutylamine,NDBA）这4种物质含量的测定。
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