肉制品加工氧化状态梭状杆菌腐败菌肉毒脂肪氧化牛肉肠氧化活性感官品质氧化稳定性
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《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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