动物可食用组织中硒的形态研究进展

作者：王复龙 彭增起 王蓉蓉 姚瑶 张雅玮硒硒形态色谱联用技术

摘要：富硒肉是通过在饲料中添加硒强化剂的方法提升动物产品中硒含量。目前，针对动物组织中硒的研究主要集中在硒源和不同外源硒水甲对动物组织中硒含量、分布的影响上。通过高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱、体积排阻-电感耦合等离子体质谱等色谱联用方法研究富硒肉中含硒化合物的种类、含量、分布规律，可以了解硒在生物体中的代谢途径和转化机制。

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