作者：吴浩浩 刘尊英 曾名铁吸收铁营养强化剂
摘要：本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手，对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述。蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点，是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向。
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《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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