食品配方设计

作者：王盼盼设计主体骨架调色调香调味品质改良防腐保鲜功能

摘要：优质的产品首先要有科学合理的配方，食品配方设计就是把主体原料和各种辅料配合在一起，组成多组分体系，其中每一个组分都起到一定的作用。食品配方设计可以分为：主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计、功能营养设计。本文综述了食品配方设计中的七个步骤。

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