作者：王曼 王振宇 马长伟猪肉风味电子鼻主成分分析线性判别式分析交互验证判别分析
摘要：实验分别对免疫去势公猪肉、手术去势公猪肉和完全公猪肉进行电子鼻检测，并采用主成分分析、线性判别式分析和交互验证判别分析分别对电子鼻15S、30s和60s响应值进行统计处理。结果表明，主成分分析效果不好，三个处理组几乎完全重叠；线性判别式分析结果显示，采用15s响应值其区分效果及聚类效果最好，完全公猪组的气味显著地区别于免疫去势和手术去势组，且免疫去势组的气味与手术去势组相似；对15s、30s和60s响应值进行交互验证判别分析，总体正确率依次为90．0％、83．3％、66．7％，由各组的正确率可知，完全公猪组的正确率最高，正确率稍低的30s和60s响应值的分析结果显示，手术去势组和免疫去势组较易混淆，说明这两组气味相似。综上所述，电子鼻的检测结果显示，手术去势组和免疫去势组的气味相似，且均与完全公猪组有较大差鼻．
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