作者:王平腌腊肉食品蹄膀生产工艺
摘要:主要介绍了腊味蹄膀工艺流程,并对生产加工的关键技术进行研究探讨。
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《肉类研究》(CN:11-2682/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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