作者：王磊 林奇近红外光谱肉类品质
摘要：本文介绍了分子吸收光谱中近红外光谱和紫外-可见光谱技术的特点以及在评定肉类品质上的应用发现状，并展望其研究发展前景。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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