PSE猪肉的预防与鉴别处理

作者：邱祖兴pse猪肉鉴别处理预防白肌肉soft禁止销售法律法规水煮

摘要：PSE猪肉（Pale Soft Exudative Pork）即 白肌肉，又称“水煮样肉”，其特征为：肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出。l954年丹麦人Ludvigsen首次报道，其称为猪的肌肉变性（Muscle degeneration）。随后世界各地都有报道，其名称也不尽相同。目前我们国家有关法律法规没有明确将PSE猪肉列入禁止销售、食用的范畴。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社