谈谈贡丸的加工

作者：李彦军; 罗奎; 薛向阳贡丸加工原理制造工艺关键控制点加工方法生产过程基础理论知识成型过程工艺要点实践经验

摘要：本文简要阐述了贡丸加工成型过程中的基础理论知识,并结合生产实践经验详细介绍生产过程中的工艺要点和关键控制点,提出使用冷却肉做为原料肉在生产过程中的要点,较为深入的探索贡丸这一中华传统美食的现代生产加工方法,对贡丸生产加工具有一定的指导意义.

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