腊肉分段烘烤工艺的试验研究

作者：张厚军; 崔建云; 任发政; 罗珺腊肉分段烘烤预热高温低湿低温高湿烘烤工艺试验研究分段传热传质烘烤过程烘烤温度烘烤时间

摘要：本文基于烘烤过程中传热传质原理,将烘烤分为预热、高温低湿、低温高湿三个阶段,并确定了最佳烘烤温度、烘烤湿度、烘烤时间.

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