生猪屠宰HACCP体系的建立

作者：于海燕; 罗永康; 肖杨; 叶伟华haccp体系haccp质量管理体系全程质量控制生猪屠宰加工关键控制点生产过程长货架期建立步骤冷却肉微生物全过程

摘要：在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用.本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点.

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